麵包大成功

今天去買麵粉順便問老闆說要怎麼做

烤完之後真是大成功

以下是作法

材料

高筋麵粉.............500g
糖..........................35g（3大匙）
鹽............................6g（1小匙）
乾酵母...................10g（1大匙+1小匙）
奶油.......................35g
蛋...........................1個
水........................240ml


作法

1. 量水240ml
2. 把糖, 鹽, 乾酵母加到水裡
3. 把蛋也打進去
4. 均勻攪拌
-----------液體做好了-------------
5. 用一個盆子裝麵粉, 奶油也放進去
6. 把液體加入
7. 用手（不要懷疑, 就是手）在盆子裡混合
8. 把混合好的麵團移到桌上（很黏, 手上都是...我知道）
9. 用刮刀把盆子理上下的東西刮到麵團上（理論上盆壁上是沒啥東西的...為了物盡其用還是刮一下）
10. 揉20min使麵團出筋（理論上揉完手上就挺乾淨的, 麵團的觸感也很像小嬰兒的肌膚）
11. 用刮刀把手上跟檯子上的剩下麵刮起來, 與麵團混合, 再揉2min（物盡其用...）
12. 把麵團放在塑膠袋中封好, 室溫放置30min以醒麵
13. 麵團拿出來, 把所有空氣都揉掉, 約5min
14. 分團, 檯子上撒一點麵粉, 小團桿開
15. 捲起來, 再桿開
16. 再捲起來, 放入烤模, 室溫發60min
-----------可以睡50min, 趕快起來要發爐...呃...是預熱了-----------
17. 烤箱預熱180℃
18. 麵包放進去烤10-15min
19. 觀察麵包表面是否上色（理論上已經上色啦...一點點）
20. 烤箱降溫至160℃, 蓋上oven paper（去COSTCO買啦）, 再烤30-40min
21. 出爐囉！！！麵包拿出烤模放涼...


麵包外硬內軟, 有點溼潤

切的時候不太有屑屑

有嚼勁兒

保存的話就切好包好直接丟冷凍就行啦...要吃的話180℃烤一下or微波30秒或蒸一下都OK