這是油渣子
去市場買塊想吃的豬肉，部位任挑，去皮(毛難拔，逼完油，渣子味道重)
把脂肪跟肉分離...需要一把利刃，但我愛用剪刀
肉...看你要怎麼料理，都好吃，我喜歡餡餃子，或是用鹽跟胡椒腌起來冰冷凍
脂肪切小塊
大火熱鍋，把脂肪放進去，滋滋價響，轉小火，蓋蓋子(會噴)
等～５mins
掀蓋觀察，小心被噴
只要油渣子炸得微黃，就可以撈出來涼
等鍋子降溫，把豬油倒進玻璃罐裡冷藏...煎煮炒炸拌都好滋味兒，油汪汪的賣相好，別全吞下去就是了
油渣子別丟，炒菜丟一把，香哪！ 炒菜不用摻肉絲
一點兒也不浪費
健康又安心
